Manažer bezpečnosti potravin
Termíny
Cíle a přínosy
Cílem kurzu je účastníky podrobně seznámit se zásadami a zaváděním systému HACCP v potravinářských a stravovacích provozech nebo v provozech dodavatelů potravinářských podniků. Poskytnout jim přehled o zásadách správné výrobní a hygienické praxe v potravinářských a souvisejících provozech podle Codexu Alimentarius a základní orientaci v evropské a české legislativě týkající se bezpečnosti potravin. Dále je cílem seznámit účastníky s požadavky nejdůležitějších národních i mezinárodních standardů v oblasti bezpečnosti potravin.
Kurz je určen vedoucím pracovníkům a pracovníkům řízení kvality potravinářských firem, pracovníkům řízení kvality firem souvisejících se zpracováním potravin, dodavatelům provozovatelů potravinářských podniků, odpovědným osobám stravovacích zařízení, pracovníkům dozorových orgánů a poradcům systémů managementu kvality v potravinářském průmyslu.
Obsah
- Systém HACCP – význam, zavádění, realizace, ověřování vhodnosti systému.
- Správná výrobní praxe, správná hygienická praxe, programy nezbytných předpokladů.
- Systém managementu bezpečnosti potravin podle standardu FSSC 22000 – Požadavky normy BRC a jejich výklad.
- Požadavky normy IFS a jejich výklad.
Ing. Libuše Cikánková
Vystudovala Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze, fakultu potravinářské a biochemické technologie. V oblasti potravinářství působí od roku 1984. V letech 1991 až 2003 řídila oddělení zajištění kvality v mlékárně OLMA Olomouc. Od roku 2003 je auditorkou, lektorkou a konzultantkou v různých oborech potravinářství: od zemědělské prvovýroby a výrobu obalových materiálů pro potraviny přes výrobní závody s různými technologiemi po prodej potravin a stravovací provozy. Je auditorkou dle normy ISO 22000, FSSC a ISO 9001. Je rovněž lektorkou specifických dovedností např. provádění interních auditů, řízení ochrany před potravinářskými podvody a food defence s využitím znalostí z dlouholeté praxe.
Doplňkové informace
- Doba trvání kurzu
- 3 dny
- Forma ukončení
- Účastník při splnění minimálně 80 % docházky obdrží osvědčení o absolvování kurzu.
- Bližší informace
Chcete kurz připravit na míru? Ozvěte se nám