Auditor potravinářských procesů
Termíny
Cíle a přínosy
Kurz je určen pracovníkům managementu kvality v potravinářských provozech a organizacích, pracovníkům dozorových orgánů a interním auditorům v potravinářství. Kurz není primárně určen auditorům certifikačních orgánů, tedy auditorům třetí stranou.
Cílem kurzu je předat účastníkům znalosti:
- Procesního přístupu s ohledem na požadavky mezinárodních standardů na bezpečnost potravin a jich využití při provádění auditů
- Aplikování zkušeností z náročných auditů používaných v automobilovém průmyslu v potravinářských provozech
- Návodů pro provádění procesních auditů, systémových auditů a auditů výrobků
- Hospodárnosti procesů a nákladů na kvalitu
- Odpovědi na otázku, proč auditovat procesy a proč systémový audit nestačí
- Hledání při auditu odpovědi na otázku, zda organizace používá bezpečné postupy a pracovníci na klíčových pozicích ovlivňujících kvalitu a bezpečnost výrobků jsou způsobilí pro tyto činnosti
Obsah
- Procesní přístup v systému řízení jakosti
- Popis procesu, metodika hodnocení
- Požadavky na auditory podle ISO 19011
- Příprava na audit
- Postup auditu
- Analýza rizik, kontrola kritických bodů v procesu
- Dokumentace auditu
Obsahem kurzu není výklad standardů v oblasti bezpečnosti potravin. Jejich znalost je ale důležitým předpokladem pro porozumění obsahu tohoto kurzu.
Požadavky na vstupní znalosti a zkušenosti
Požaduje se znalost standardů bezpečnosti potravin a praxe v potravinářství.
Ing. Libuše Cikánková
Vystudovala Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze, fakultu potravinářské a biochemické technologie. V oblasti potravinářství působí od roku 1984. V letech 1991 až 2003 řídila oddělení zajištění kvality v mlékárně OLMA Olomouc. Od roku 2003 je auditorkou, lektorkou a konzultantkou v různých oborech potravinářství: od zemědělské prvovýroby a výrobu obalových materiálů pro potraviny přes výrobní závody s různými technologiemi po prodej potravin a stravovací provozy. Je auditorkou dle normy ISO 22000, FSSC a ISO 9001. Je rovněž lektorkou specifických dovedností např. provádění interních auditů, řízení ochrany před potravinářskými podvody a food defence s využitím znalostí z dlouholeté praxe.
Doplňkové informace
- Doba trvání kurzu
- 2 dny
- Forma ukončení
- Účastník při splnění minimálně 80 % docházky obdrží osvědčení o absolvování kurzu.
- Bližší informace
Chcete kurz připravit na míru? Ozvěte se nám